c'était au temps où bruxelles brussellait comme disait Jacques Brel

LAMMEKE ZOUT (Hareng saurs)

Dans une assiette passez le hareng dans un peu de beurre fondu puis dans de la mie de pain ou chapelure.  Les placer dans un poêlon et faire cuire les deux faces sur un feu assez doux.  Assaisonnez...

Dressez sur un plat chaud avec des quartiers de citron, du pain beurré et une Patate Kazak (pdt en chemise)

Le Boustering et la Patate Kazak se vendaient à l'approche de l'hiver en soirée près des estaminets.  On peut remplacer le Boustering par des sproks (filets d'esprots)  et servir avec une Faro ou une Lambic

 

Moi, c'est Paraegestoump ! Miam !

Une botte de poireau

L'équivalent en pommes de terre

Un oignon

Et le tour est jouer....faut juste le doigté !!!!

Faire revenir l'oignon

ajouter les poireaux coupés en rondelles (avec un peu de vert)

faire cuire doucement pendant 5 à 7 minutes

mettre les pdt coupés en 4

couvrir d'eau (j'ai couvrir !!!!) pas plus hein

Laisser mijoter 30 à 35 minutes

Attention, versez l'eau de cuisson dans un ravier (on sait jamais si le stoemp est trop sec...alors faut rajouter après un peu de liquide)

Et puis stoempe, stoempe,stoempe jusqu'à ...comme la photo !

Sel, poivre, et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc !(eh oui !!!!)

Servir avec de la saucisse, du pain de viande, du lard ou comme moi j'aime ...du foie de génisse ! (eh oui)

ET DE LA MOUTARDE

VOILA c'est pas plus compliqué....

prochaine fois, ce sera le spinogestoump......