04/06/2010
Election de Madamde Chapeau 2010
Jaja ... madame chapeau et Jeancke
Nicky, madame chapeau et Jaja
Ce samedi 5 juin 2010
Election de Madame Chapeau 2010 à la Place Rouppe dès 13h30..... Volle ambiance !!!!!
06:01 Publié dans fêtes,foires,fêtes forraines | Commentaires (4) | Envoyer cette note | 
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26/01/2010
A table ! T'es van Brussel - Pierre Wynants
La Belgique ayant connu plusieurs identitées différentes et Bruxelles étant principalement un mélange de culture flamande et wallonne, on ne peut prétendre qu’il existe une « vraie » cuisine bruxelloise. Ne négligeons quand-même pas les produits « bien de chez nous » comme par exemple, le chicon, le chou de Bruxelles, le bloempanch, etc….
Affirmons dans ce cas, qu’au cours des siècles et certainement depuis le règne de Charles V, la population a appris à accommoder à sa façon les mets et que nos recettes sont quasi inchangées depuis.
Aujourd’hui, Bruxelles possède ses grands chefs et sa cuisine est mondialement reconnue !
Pierre Wynants, Bob De Backer (président de l'Ordre du Bloempanch) et Moi... Sofei ....
Lors de la présentation de son nouveau livre, c’est au restaurant Saint Guidon du stade Constant Vanden Stock à Anderlecht, que j’ai eu le plaisir de rencontrer le très célèbre Chef du restaurant « Comme Chez Soi »…. Pierre Wynants.
Pour cette occasion, Pierre Wynants avait concocté un excellent menu composé de certaines recettes de son carnet de cuisine.
C’est avec beaucoup d’émotions, que je me suis permise de lui demander de bien vouloir dédicacer son livre….
Vous pouvez vous procurer son livre dans les bonnes librairies ou en ligne aux éditions Racine
A présent, je ne me permettrai pas de publier les recettes de Pierre Wynants, mais je vous fais part de quelques unes bien célèbres de Bruxelles.
Entrée chaude ou froide ou simplement à l'apéro coupé en cube
La tête de veau en Tortue
-Prenez une demi-tête de veau (gardez la cervelle que vous ferez cuire à part)
-Faites dégorger la tête dans de l’eau froide pendant 12 heures en hiver ou 6 heures en été en ayant soin de changer régulièrement l’eau
-Faites dégorger la cervelle durant 2h dans l’eau vinaigrée
Préparation :
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec une bonne pincée de sel
-Plongez y la tête, 1 gros oignon, 2 carottes, 1 gousse d’ail
-Délayez 1 cuillère de farine dans 2dl de vinaigre et ajoutez cette préparation à l’eau de cuisson
-Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures
-Un quart d’heure avant la fin de cuisson, faites pocher à part, la cervelle dans un peu de bouillon et laissez la refroidir.
On peut envelopper la tête dans un linge fin. Et pour l’empêcher de noircir on ajoutera de la graisse de bœuf qui formera une couche au-dessus du bouillon.
…Pendant ce temps, préparer la sauce…
Le roux
Faites fondre un morceau de beurre (50gr), ajoutez 50 gr de farine, mélangez jusqu’à ce que la préparation prenne couleur. Mouillez avec 500 ml de bouillon de poule ou de veau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un roux brun.
La sauce tortue
-Dans une autre casserole faites chauffer 2.5 dl de Madère
-Salez légèrement, poivrez, ajoutez, 3 carottes, 2 branches de céleri, thym, laurier, une pincée de sauge, de romarin, de basilic, de marjolaine, de noix de muscade, 1 clou de girofle broyé, de cannelle, une échalote hachée et un demi bouillon cube
-Laissez réduire de moitié sans laissez bouillir et passez au chinois
-Remettez la sauce sur une source de chaleur
-Ajoutez 4 cuillères à café de concentré de tomates, une feuille de gélatine, des champignons coupés et une tranche de jambon dégraissé détaillé en lamelles.
-Réunissez le contenu des deux casseroles dans un plat, goûtez et rectifiez l’assaisonnement (La préparation doit être bien relevée)
Quand la tête cuite et refroidie
-Désossez et détaillez la viande en morceaux
-Réchauffez la sauce, ajoutez une feuille de gélatine.
Dans un plat creux
-Faites un montage avec les morceaux de viande, de langue, de morceaux de cervelle cuite et couvrez de sauce
-Placez au frigo pendant 12h.
Au moment de servir :
Coupez en tranches et accompagnez d’œufs cuits durs et de cornichons.
Variante :
On peut également faire fondre légèrement cette tranche dans une poêle et servir celle-ci avec des frites, des œufs cuits dur et des cornichons
Entrée chaude :
Les croquettes aux crevettes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes 120 gr de beurre 3/4 de l de lait 1 kg de crevettes grises non épluchées 1 oignon haché grossièrement 1 branche de céleri blanc coupée en morceaux 1 carotte coupée en morceaux 1 dl de crème 130 gr de farine 1 jus de citron. Pour panner les croquettes 2 œufs Chapelure, muscade Poivre et sel. Préparation Epluchez les crevettes. Faites étuver le céleri, la carotte et l’oignon dans 20 gr de beurre. Ajoutez les parures de crevettes (queues et têtes). Mettez-y le lait. Laissez cuire à petit feu et réduire jusqu’à obtenir 1/2 l de jus (entre 1 et 1h30). Filtrez. Travaillez la crème avec les jaunes d’oeufs (gardez les blancs au réfrigérateur jusqu’au lendemain). Mettez le reste du beurre dans la casserole, faites un roux avec la farine. Versez le court-bouillon de crevettes et laissez cuire 10 minutes à petit feu en tournant. Pour que les croquettes soient plus crémeuses, vous pouvez ajouter 50 gr de gruyère. Hors du feu, ajoutez la crème avec les oeufs et les crevettes épluchées, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Pressez-y un jus de citron. Placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain sur une plaque huilée. Le lendemain, Sortez la préparation des croquettes du frigo et mettez-les en forme Passez les dans les blancs d’œufs battus ensuite dans la chapelure (si possible faite maison avec du pain rassis) Faites frire à 180°. Sevrez avec des branches de persil frit et des quarts de citron.
Battez vos blancs d’oeufs avec un peu d’huile
En plat :
Poussins à la bruxelloise
Pour 4 personnes
4 poussins avec leurs foies
2 oignons
100 g de beurre
1 kg de chicons (witloof)
1 c à s de lardons fumés
Noix de muscade râpée
Sel et poivre
-Assaisonnez les poussins à l’intérieur
- Hachez les foies et 1 oignon …. Mélangez le tout et farcissez l’intérieur des poussins
-Mettez la moitié du beurre dans une casserole et faites-y dorer les poussins
-Quand ils sont bien dorés, retirez-les du récipient et réservez au chaud
-Faites fondre le reste du beurre, ajoutez le deuxième oignon haché finement
-Quand celui-ci devient transparent, ajoutez les chicons nettoyés et coupés en tronçons
-Assaisonnez légèrement avec le sel, le poivre et la muscade râpée
-Laissez fondre les légumes pendant 5 minutes et mettez les poussins par-dessus
-Couvrez la casserole et laissez cuire durant 25 à 30 minutes sur feu moyen
-En cours de cuisson, ajoutez régulièrement un filet d’au chaude, mais veuillez à ce que le jus ne soit pas trop liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
-En fin de cuisson, dressez les légumes sur un plat préalablement réchauffé et disposez les poussins par-dessus.
-Accompagnez de pommes de terre persillées.
Les caricoles (bigorneaux) comme à la charrette ….
Pour 1kg
2 brindilles de thym
2 feuilles de laurier
1 dl de vin blanc sec
1 l ½ d’eau
1 touffe de persil (avec racine…. C’est indispensable)
1 pincée de sel et du poivre en abondance
-Lavez les bigorneaux à grandes eaux
-Faites –les cuire au court-bouillon composé du vin, de l’eau, du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre
-Cuisson sur feu moyen pendant 20 minutes environ
-Ecumez en cours de cuisson
-Egouttez les bigorneaux, laissez refroidir et servez dans un ravier (n’oubliez pas les épingles pour les sortir de leurs coquilles)
Et comme dessert :
Pain perdu Dans un plat creux, fouettez 2 œufs avec 20 cl de lait et un sachet de sucre vanillé. Trempez-y rapidement une tranche de pain des deux côtés (dur de préférence) Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire la tranche environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée Répétez l’opération tant qu’il reste de la préparation. Disposez une tranche sur une assiette, saupoudrez de sucre cristallisé et selon votre goût, d’un peu de cannelle. Servez bien chaud. Vous pouvez accompagner le pain perdu d’une boule de glace au spéculoos. Vous pouvez également remplacer le pain par du cramique, du craquelin ou de la brioche.
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05/02/2008
Quand le basket ball faisait rêver Bruxelles - Le Royal IV souvenirs de Jean Demeur
Avant tout, chers internautes qui visiteront ce blog, je tiens à vous dire ce que ce blog n’est pas !
Vous ne trouverez pas ici d’historique du ROYAL IV, mais bien des souvenirs personnels des années que j’ai passé au club. Ces souvenirs d’enfance, d’adolescence (et donc d’insouciance !) sont forcément incomplets pour prétendre à une quelconque étude historique.
Ce blog n’est pas plus une part de « passéisme » de ma part devant lequel les internautes n’ont qu’à s’incliner en disant « Ah ja, ‘t was zue tof vruger… »
Non, ce blog s’adresse surtout à toi (que tu soir un ancien joueur du ROYAL IV ou un supporter de cette époque, ou même un adversaire..) Pour que tu le fasses vivre en prenant contact avec les internautes en lui livrant des infos ou des souvenirs, en partageant tes photos.
J’aimerais que ce soit un hommage.
À ceux aussi qui complétèrent ce team, car une équipe, un club n’est pas exclusivement composé de 5 gars.
A nos « adversaires » de l’époque aussi et je pense tout particulièrement aux cercles Bruxellois et postscolaires de ’ l’époque : les Semailles-l’Amicale-Union St Gilloise-le Canter-le Fresh air-le Racing de Bruxelles …etc.…
Et enfin aussi aan onze nederlandstallige rienden van ANTWERPSE-VG OOSTENDE-HELLAS GENT-ZAZIKO-RACING MECHELEN enz…
Un regard aussi vers ceux qui en 1950 étaient Minimes-Cadets en 582 et venaient nous affronter le dimanche matin sur les terrains « en scramoulles » du stade Vanderputten (Aie, que les chutes étaient douloureuses !!!! Mes genoux s’en souviennent encore !!!)
Un appel aussi aux jeunes d’aujourd’hui ! Si tu reconnais ton père, ton grand-père, n’hésite pas à lui en parler. Il sera certainement heureux de revoir ces images de sa jeunesse.
Je tiens aussi particulièrement à remercier ROGER VANDERLINDEN et ses fils et encore plus la cheville ouvrière qu’est JEAN MARC qui non seulement apporta la matière nécessaire à ce blog, mais en plus parvient à ranimer en nous cette petite flamme qui ne s’était jamais complètement éteinte.
Mes remerciements vont aussi à Sophie qui est un exemple de dynamisme et dont le blog nous offre l’hospitalité.
Donc si vous avez des photos de ces joutes mémorables, contactez-moi via l’adresse de Sophie et elle se fera un plaisir de me les transmettre et ensuite les placer sur le blog.
Je vous recommande aussi de visiter la page
http://sofei-vandenaemet.skynetblogs.be/post/5431555/que-sontils-devenu-#comments
que Sophie consacre à notre école.
Et maintenant, BACK TO THE PAST !!! plongez-vous dans les souvenirs et les archives....
Si au lendemain de la guerre la renommée de l’école 4 de la rue des six jetons avait largement dépassé les limites de la ville de Bruxelles, son cercle postscolaire, les « Anciens 4 » devenus plus tard ROYAL IV et plus particulièrement sa section de basketball, allait rendre célèbre le « 4 » bien au-delà des frontières de notre petite Belgique.
Si déjà les basketteurs de l’ancien 4, avec entre autres les frères Robert, Louis Van de Goor, Henri Servaes, Marcel De Haeck, Camerlynckx, Charles Herreman et le tout jeune Emile Kets, avaient jeté les bases d’une magnifique équipe, c’est dans les années 50 que sous la direction de Camerlynckx (comme entraineur) que fut constitué le fameux « Cinq » qui fut qualifié par la presse internationale de « Meilleur quintet d’Europe »… On pardonnera (pour une fois !) aux Bruxellois d’être chauvins, mais il faut bien le redire : Crick, Depauw, Brichant, Rombauts, Nolis et Kets écrivirent les plus belles pages du basket belge des années 50.
Crick, Depauw, Brichant, Rombauts, Nolis, Camerlynckx et Kets ….C’est eux qui écrivirent les plus belles pages du basket belge
A cette époque, beaucoup de clubs étaient des cercles issus des postscolaires outre le ROYAL IV, il y avait à Bruxelles les : anciens 3, les anciens 13, les Semailles (école Bld du Midi 6), etc…
A l’école 4, ce sont JO VAN HOOVELD et THEO BEYDTS qui inoculèrent le virus du basket a beaucoup d’entre nous !
Nos entraînements se déroulaient à l’école 4, au stade Vanderputten bld de l’abattoir ou à l’école Charles Buls place Rouppe. Tandis que les matches de championnat se disputaient dans ce qui était pompeusement qualifié de TEMPLE DU BASKET c'est-à-dire l’ancien PALAIS DU MIDI.
STADE VANDERPUTTEN 27 JUIN 56 avec François Keller
Lorsque les kets de l’école s’entrainaient, un « ancien » téléphonait à MARCEL DE HAECK, et celui-ci, nous prodiguait ses conseils.
Après l’entrainement, fiers comme Artaban nous attendions impatiemment son appréciation : « Doe es nog wa werk on de keir, en doebaai, ge zet allemoel rotte ! » L’expression fit son chemin jusqu’en équipe première ! On n’a pas fait mieux depuis pour encourager des gamins de 10-12 ans !!!
TOURNOI ST JOSSE
En déplacement à Liège – Brenneisen et Devigne
e Palais du Midi …Pompeusement baptisé le ‘Temple’ du Basket bruxellois….
Mais qui étaient ces fameux « cinq » ?
Le journaliste Bob Gueuns (que l’on surnomma le pape du basket belge), publiait dans « Het Lasstste Nieuws » du 18 octobre 1956, « ROYAL IV SCHRIJFT DE MOOISTE BLADZIJDEN UIT DE GESCHIEDENIS VAN HET BELGISCH BASKETEBALLE » et plus loin, « Kets, Crick en Depauw stonden aangeschreven als de beste spelers van Europa » …Maar men verget Brichant, tenniskampioen en uilenspielgel Nolis niet !
Ce journaliste, fin connaisseur et amoureux du basketball, dont les préférences allaient toutefois à l’Antwerpse et à l’Hellas de Gand, donnait par ces phrases, une image éclatante et impartiale de l’équipe bruxelloise. Est-il nécessaire de souligner que Bob Gueuns était loin d’être le seul à penser cela ?? Inutile non plus d’insister sur le fait que ces 5 joueurs correspondaient aux modèles à suivre pour des centaines de ketjes dans des dizaines de cours de récré ! …celle de l’école 4 n’était pas un peu fière !! Non peut-être !!!
Coco à l’époque qualifiée de meilleur ‘centre’ d’Europe.
…Il en fallait bien souvent plus d’un pour arrêter le « Feu Follet »…Jean Crick !
Jean Nolis le « Uylenspiegel » …
Mile Kets dit « le Sorcier » contre l’Antwerpse face a Eygel et Rene Aerts.
Dans l’ombre de ce « fameux cinq », gravitaient des garçons qui loin d’être manchots, auraient fait le bonheur de bien d’autres clubs. On affirmait que la seule équipe capable e battre le quintette de base du Royal IV, …c’était l’équipe de réserve du Royal IV !!!!
Nicodeme et D’Hoir face aux 2 Aerts de l’Antwerpse (René et Etienne)
Présentation de l’équipe au Tournoi de Noël
François D’Hoir contre vg Ostende
En équipe Nationale contre
Après l’Ere Camerlynckx, Henri servaes pris le relais….a nouveau un « vrai bursseleir » ! Avec Henri, après l’entrainement, en été au stade Vanderputten, nous allion….Refaire le monde…du basket,…autour d’un « double bock » (cuvée spéciale de l’époque)…T’en souviens-tu Jean (Nolis) ??
Après Servaes, une nouvelle génération de joueurs se structure autour d’un nouveau coach : ROGER VANDERLINDEN. Clubman exemplaire, il prit la direction dans un contexte général « difficile » ! Les cercles post scolaires qui avaient donné le goût de la pratique du basket à tant d’entre nous, étaient irrémédiablement condamnés à disparaître !!! Ils ne disposaient pas des ressources nécessaires pour suivre l’évolution du basket !!!! Tous les cercles post scolaires avaient disparus de
a) Joseph Tre-Antoine Tre-François D’Hoir t Albert Nicodeme.
b) Neykees-Lechien-Devigne-Bernier-Vandervorst
FELIX SIROU-FRANCOIS D HOIR-MARCEL LECHIEN-PHILIPPE DEVIGNE-MARTIN BRENEISSEN-DEDE DEGROEN ET JEAN CRICK.
Ce fut la fin d’une « belle épopée » et le début d’une nouvelle histoire …le ROYAL IV chercha son salut dans une fusion avec le ROYAL SPORTING CLUB ANDERLECHTOIS. Eugène STEPPE, le secrétaire général de l’époque rêvait de faire du R.C.S.A. un grand club omnisport, à l’image du REAL DE MADRID. Ainsi naquit le ROYAL IV SPROTING CLUB ANDERLECHTOIS. Les verts et rouge passaient au mauve et blanc. Une ère nouvelle s’ouvrait sous la férule d’un nouveau coach : HENRI OTTEN.
a)Richard Wagner, Jacky Brichant, François D’Hoir, André Hennes, Michel Peymans.
b) Martin Brenneisen, Coco Depauw, Jean Verstuyft, Jean Bruggeman.
c)Paul Dutrieux, Joseph Serron, Joseph Dieu, Michel Van Velsen, Henri Otten (coach) et Raymond Vandenherrewegen.
A la tour Martini...
Henri Otten
…Et toujours sous la présidence de Jo Van Hooveld…
Quelques moments forts de cette période :
François D'Hoir
![andre hennes[1].jpg RECT](http://static.skynetblogs.be/media/156683/dyn007_original_639_413_pjpeg_2565708_79e07e37b4362124cc62b06940e46a79.jpg)
André Hennes
Coco
François D'Hoir, Richard Wagner ...victoire en coupe...
Ce fut aussi pour la première fois de son existence que le ROYAL IV remporta
![RIV SCA 5[1].jpg RECT](http://static.skynetblogs.be/media/156683/dyn007_original_640_414_pjpeg_2565708_1b9cebf56d101671eaca88f0000d1a56.jpg)
![RIV SCA 5[1].jpg RECT](http://static.skynetblogs.be/media/156683/dyn007_original_640_414_pjpeg_2565708_8a05ecb97fac66ee1edf9cad91fee3aa.jpg)
![victoire en coupe de belgique COCO[1].jpg redim](http://static.skynetblogs.be/media/156683/dyn007_original_640_401_pjpeg_2565708_5e9c2509822e4b8c95bbd25e5af2507c.jpg)
Félicitations du Racing de Malines.
J.HUYSECOM – J DIEU – F. D’HOIR – PAGE – G. STORME
En ce qui me concerne, l’aventure s’achevait ici. Du Royal IV, ne me restait que des magnifiques souvenirs qui me revenaient occasionnellement lorsque je croisais tel ancien ou que je téléphonais à untel autre ….
Le Jubilaire entouré des « Cinq »
A
Roger Vanderlinden et Emile Kets
Roger et Coco
Le jubilaire congratulé par ses fils
Nolis et Brichant
Jean-Marc Vanderlinden et Marie-Thérèse Van Hooveld qui fut de nombreuses années la secrétaire du ROYAL IV.
Le DVD créé pour la circonstance
Coco Depauw – Brichant et Jean Crick
Jules Demarez- Jean Crick et Théo (ancien concierge de l’école 4 à Bruxelles).
Emile présentant l’affiche du Match de Coupe d’Europe Royal IV-REAL DE MADRID
A
PALMARES DU ROYAL IV
| 1959 | Antwerpse |
| 1958 | Royal IV |
| 1957 | Royal IV |
| 1956 | Antwerpse |
| 1955 | Hellas |
| 1954 | Royal IV |
| 1953 | Royal IV |
| 1952 | Royal IV |
| 1951 | Semailles |
| 1950 | Semailles |
| 1949 | Semailles |
| 1948 | Semailles |
| 1947 | Semailles |
| 1946 | Semailles |
| 1942 | Royal IV |
| 1939 | Royal IV |
…et les premières réactions…
Photo reçue d’une rencntre semaille-antwerpse (René AERTS)
René qui m’écrivait encore il n’y a guère longtemps… « Certainement le Royal IV cette fameuse équipe…encore aujourd’hui, j’ai la plus grande estime pour ce qu’ils ont réalisé à cette époque et finalement ce qu’ils ont fait pour le basket belge» En plus tous ces souvenirs du Royal IV qui encore aujourd’hui est dans mes yeux la meilleure équipe belge de tous les temps. Les voir jouer, c’était rêver…MERCI POUR EUX René….
Jean Demeur
1947 RENCONTRE RACING DE BRUXELLES – ANCIENS 4 (collection Henri Otten).
Il s’agit d’un match d’avril 1947 qui se déroulait à l’époque dans le gymnase de l’Ecole Normale Charles Buls. C’était au temps des frères Robert, de Camerlynckx du « kramp » (Dehaeck), déjà du Mile à ses débuts…
Moi, je jouais au Racin C.B. avec Ledoux, Hermans, Jacquemarts….et toi ??? Tu étais un peu jeune sans doute pour déjà te préoccupé de basket ??!!
Henri Otten
a) Michel Peymans-Jean Bruggeman-André Hennes
b) Guy Moenens-Marc Ladriere-Opbebeek-Quintin
Collection André Hennes.
Un immense merci à Jean Demeur de m'avoir...de nous avoir fait découvrir cette très belle page d'histoire sportive à Bruxelles.
Sofei
16:05 Publié dans LES SPORTS | Commentaires (61) | Envoyer cette note | Facebook | |
20/03/2007
le Palais du Midi
Avant 1870, la « Station du Midi » «
Le bâtiment blanc sur la gauche, était l’ancienne caserne des Pompiers, c’était la rue de
Vue du boulevard du Hainaut, actuel Maurice Lenmonnier en 1905.
Le Palais du Midi fut conçut par l’architecte Winand Janssens. Il a été construit sur une zone de terrains vagues consécutive au voûtement de
C’est la société Immobilière de Belgique qui entreprit les travaux afin d’y placer un Marché couvert comme à Paris.
On entama les travaux de construction en 1874, la même année que les Halles de la rue de
Sa façade côté boulevard Lemonnier mesure
Il sera inauguré le 5 septembre 1878 pour l’ouverture du salon des beaux-arts. Les salles et les galeries seront inaugurées le 19 octobre 1879. On commence à y vendre toutes sortes d’objets et il portera le nom de « Bazar du Midi » entre-temps, on l’avait tout d’abord nommé «
En 1880 après achèvement des derniers travaux, environ 80 boutiques ouvriront leurs portes.
En quelques dates…
1878 Inauguration du "Bazar du Midi"
1879 On Change d'avis...ce sera La cité Rolin, et puis non : Palais du Midi
1880 Mise en Service
1880 Le Palais du Midi : Annexe du cinquantenaire
1883 Ouverture du marché
1884 Exposition d'électricité
1885-86 Le Palais du Midi reçoit l'école Industrielle
1887 Terrible Incendie
1888 Renaissance du Marché Bazar des Débuts
1899 Ca rebrûle
1907 Achat par la ville
10:04 Publié dans BRUXELLES | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Facebook | |