c'était au temps où bruxelles brussellait comme disait Jacques Brel

rue de l'Epée (en bas hein!)

C’est dans la Zweitstroêt (rue de l’Epée) au 19^ème siècle qu’habitait ce personnage populaire.  On dit qu’il y avait réellement une famille qui s’appelait ainsi.  Il semble qu’ils étaient spécialisés dans la récupération des restes des restaurants ‘correct’ du haut de la ville.  C’est avec une charrette à bras qu’ils se déplaçaient.  Après avoir trié la marchandise, ils vendaient « le bon » aux voisins à des prix défiants toutes concurrence et « le moins bon » était pour les chiens.

Une longue file se formait depuis la rue Haute pour venir acheter une portion de bazoef. 

 

C’est Léopold Pels qui dans ses œuvres Marolliennes « Œufs durs et Mastelles » a lancé l’expression de bazoef.

 Il était également chroniqueur et son article « Bazoef » paraissait dans le journal « la casserole ». Journal dans lequel, d’autres marolliens typés (Vergenie, le vidame Spons, Pie den Duim, Mie Cabas, Philomène de Styzelstrûût, Kwezel-Zusufine, Van Zoen le marchand de sardine et Liopole, marchand de crabes) plaçaient également d’autres articles.  

En 1883, une bande de voleurs (bande de la Marolle) dont le chef était surnommé Bazoef, d’effrayait la chronique.  Paul Gillot, le père du chef nommé Bazoef à un jour passé son fils à tabac parce qu’il ne supportait plus les frasque de son fils….

 

 

Autre définition....

 

BAZOEF : de l'espagnol bazofia (relief de repas), nourriture peu ragoûtante. La plus importante maison de bazoef se trouvait rue de l'Épée. Des ouvriers triaient les restes des restaurants du centre, amenés dans de vastes tonneaux par un camion à 2 chevaux. Avec le `bon`, on faisait du bazoef agrémenté de salade et de petits oignons, vendu aux gens du quartier. Avec le reste, on préparait des aliments pour les bêtes.

 

Alors !  Légende ou pas légende ? 

Moi, c'est Paraegestoump ! Miam !

Une botte de poireau

L'équivalent en pommes de terre

Un oignon

Et le tour est jouer....faut juste le doigté !!!!

Faire revenir l'oignon

ajouter les poireaux coupés en rondelles (avec un peu de vert)

faire cuire doucement pendant 5 à 7 minutes

mettre les pdt coupés en 4

couvrir d'eau (j'ai couvrir !!!!) pas plus hein

Laisser mijoter 30 à 35 minutes

Attention, versez l'eau de cuisson dans un ravier (on sait jamais si le stoemp est trop sec...alors faut rajouter après un peu de liquide)

Et puis stoempe, stoempe,stoempe jusqu'à ...comme la photo !

Sel, poivre, et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc !(eh oui !!!!)

Servir avec de la saucisse, du pain de viande, du lard ou comme moi j'aime ...du foie de génisse ! (eh oui)

ET DE LA MOUTARDE

VOILA c'est pas plus compliqué....

prochaine fois, ce sera le spinogestoump......