07/01/2009
Marchands de harengs
Pêchés de janvier à mars, les harengs sont "vidés"....ils sont plus maigres et leur chairs plus sèches. A ce moment là, on les appelle "maatjes"...en néerlandais, cela veut dire "vierge".
En filets marinés dans du vinaigre avec des oignons et des aromates, ce sont des "rollmops".
08:56 Publié dans petits métiers d'autrefois | Commentaires (2) | Envoyer cette note | 
Facebook | |