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27/03/2007

le bodding

le bodding

photo Sven Laurent

 

Dans ma famille, on ne jetait pas la nourriture !  Le bodding est une autre façon d'employer le pain devenu trop sec.  Il est vrai que l'on  trouve des portions de bodding  facilement dans toutes les boulangeries de la capitale mais en voici quand-même  la recette :

 

1kg de pain "rassis"

6 c à soupe de cassonade

6 c à soupe de sucre semoule

1 dl de lait

1 tasse de café (fort)

4 gros oeufs

250 gr de raisins secs

1 verre de rhum (facultatif)

environ 25 gr de beurre

 

Mettez les raisins à tremper dans le rhum (une nuit).

Cassez le pain en petits morceaux et arrosez les avec le café et le lait réchauffé.  Laissez le pain bien trempé pendant 1H à 1H30. 

Pressez la pâte obtenue assez fort pour éliminer le reste du liquide. 

Ajoutez le sucre brun, le sucre semoule, les 4 oeufs battus et les raisins.

Pétrissez bien le tout et versez la pâte dans un moule beurré.

Enfournez et laissez cuire 1H à 1H30.  Vérifiez qu'il soit bien sec mais moelleux à l'intérieur avec une aiguille à tricoter ou une lame de couteau.

Laissez refroidir et démoulez.....saupoudrez de sucre impalpable...

A manger au petit déj, à 4H ....bref quand le coeur vous en dit ! 

20:06 Publié dans recettes | Commentaires (19) |  Facebook | |

Commentaires

miammm hummmmm c'est bon ca, l'aime bien ca le Jilou
bonne soirée
a bientot

Écrit par : Jilou | 27/03/2007

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Bodding "kassaa stîn" J'ai une minute pour vous mes Chaukess et je vais la consacrer en volle volle volle vitesse au bodding. Dans les années 50 le marollien trouvait surtout son bodding à la boulangerie/pâtisserie "Chez Ceux" (évidement nous on disait "Bij de zeeuure" rue Haute tout près de la rue du Faucon. La portion de bodding coûtait... 1 frs MAIS sans avoir jamais analysé le contenu de ce bodding je peux vous assurer que cela n'avait rien mais alors là rien à voir avec la recette de SOFEIKE. Le bodding de "Chez Ceux" da wass zou zwoûr ass ne kassaa stîn in a moüg -- on aurait pu repaver la rue Haute avec ce bodding. Dag al men dikke Chaukess. Gilbert

Écrit par : Delepeleere | 28/03/2007

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bodding Gille j'en ai aussi mangé de "bij de zeeuure" quand on avait mange un carré ou deux (c'à collait un peux ensemble et les raisins au dessus était brulés) on avait assez pour la journée.

Écrit par : willy | 02/04/2007

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Le pain perdu! yop bonsoir,
Je sais pas si c'est un zinneke ou un brusselèere qui a sorti :le pain perdu! La crèpe aux breton,mon n'oeil !!! de coekebac c'est bien belge une fois!
Je vai enquèter sur le net sur la question!!!
DUDU




















Écrit par : amenmonfils | 23/05/2007

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La galette " un Bruxellois en Bretagne" que le Bodding soit bien de chez nous incontestable.
Mais les Bretons ne font pas de crèpes ils font des galettes..au "blé noir"Le sarazin.
Et elle se mangent salée.
La crèpes elle se fait aux froment et se mange sucrée. Et surtout ne se préparent pas à la panne,
sur ce que l'on appelle içi un billig ou pillig un grand disque de fonte chaufé maintenant au gaz ou à l'électricité, mais anciennement dans la cheminée.
La galette içi s'appelle Krampouz. tot siens! guy.

Écrit par : Guy | 29/05/2007

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LE VENDREDI SAINT. Ce jour là ça ratait pas c'était du MACARONI à la CASSONADE. Mais aussi de temps en temps les autres vendredi, avec en plus un bloc de gouda jeune q'on coupait en petits dés ou des fromages fondu vache qui rit. Sans doute suivant le niveau du porte monnaie, tous les jeudi sans faute (il n'y avait pas école l'après-midi) j'avais droit à mon petit gateau moka, livré avec le pain par le livreur de l'union économique (charette tirée par zezette le cheval, qui elle ne repartait qu'après avoir reçu son sucre)
Quand il ne restait pas assez de pain pour faire du boddding, on avait droit à du pain perdu miammm!!!

Écrit par : Marchal Albert | 29/01/2008

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QUI SE SOUVIENS ? Du pi de vache à la cassonade, de la graisse de cheval (pour les frites), des cheveux d'andes, du tapioca, du flocon d'avoine, des petites étoiles et lettres pour la soupe, et plein d'autre stuut qu'on trouve plus mainant ?
ça m'interesse !!!

Écrit par : Marchal Albert | 29/01/2008

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bodding c'est exacte le coekebac et de bxl mais en bretagne une crèpe se mange fourré soit au jambon ou fromage aussi non c'est la galette qui elle est sucré qui n'a rie à voir avec notre coekebac

Écrit par : freddy | 29/01/2008

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Une expression bruxelloise A Bruxelles on dit boddingstamper de quelqu'un de petite taille.

Écrit par : Nelly | 29/01/2008

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Merci pour cette recette de bodding à la Bruxelloise, lorsque j'habitais encore Bruxelles, j'allais souvent au marché le mardi à la place Dailly, et je ramenais un morceau de ce délicieux gâteau pour mon époux.
Comme mon mari est décédée depuis 10 mois, il me reste souvent beaucoup de pain, voici donc un façon de ne point gaspiller, une chose que j'ai en horreur.
Bonne journée et bonjour des Ardennes BelgesBravo pour votre blog, j'y passe régulièrement

Écrit par : Cigalette | 11/02/2011

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Bonjour Cigalette et tout le monde,
je dois faire un travail en informatique,en faisant mes recherches je suis tombée sur votre site mon travail porte sur une présentation du bodding, Juste pour info le bodding on peut toujours le congeler par petite part car moi aussi ayant une famille nombreuse, je n'aime pas le gaspillage. Je vous souhaite une très bonne journée. Signé: Fanfan la tulipe

Écrit par : donckers | 02/02/2012

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Bonjour,

Demande votre permission pour faire une copie de la recette. D'avance merci

Écrit par : Roland | 24/02/2012

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Bonjour,
C'est avec plaisir que je vous offre la possibilité de copier cette recette cher monsieur :)
Le copyright n'existe pas en cuisine :))... et ce n'est pas moi qui ai inventé celle-ci mais nos anciens bien débrouillards dans les moments difficiles...

Écrit par : sofei | 26/02/2012

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Chouette recette. Je souhaite juste un renseignement: avec 1dcl de lait et une tasse de café, impossible d'obtenir une pâte compacte. Je dois rajouter beaucoup plus de liquide ( lait). aurais-je loupé un épisode ? Merci de m'éclairer.Ceci dit, excellent.

Écrit par : Jean-Noël | 23/09/2012

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Tout sa es allemoe good en well oitgeleid,ik hem dat allemoe gekend en gegeite mo ik hem deize bekker ni geweite

Écrit par : willy | 28/11/2012

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J'ai posté en septembre 2012 ceci:

Chouette recette. Je souhaite juste un renseignement: avec 1dcl de lait et une tasse de café, impossible d'obtenir une pâte compacte. Je dois rajouter beaucoup plus de liquide ( lait). aurais-je loupé un épisode ? Merci de m'éclairer.Ceci dit, excellent.

la question est toujours ouverte d'autant que personne ne semble embarrassé par les proportions de lait. Pour ma part, si je veux une pâte compacte, je mets au moins 50dCl ( 1/2 litre) de liquide.

Écrit par : Jean-Noël | 16/02/2013

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En réalité, cette recette va à l'apréciation ! Tout dépend de la/les farine(s) de pain(s)... vous devez ajoutez du liquide jusqu'à ce que le mélange devienne une "pape" comme on dit à Bruxelles... c'est-à-dire... ni trop liquide ni trop ferme .... Dans le 1er cas la cuisson serait plus longue et dans la seconde, trop sec... trop cuit.... Plus de lait, moins de lait, plus de café, moins de café.... c'est à votre guise.... avec rhum, sans rhum... certaines personnes ne mettent jamais de café... c'est à l'infini...

Écrit par : sofei | 16/02/2013

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Merci pour cette belle recette d'antan. un petit plaisir gourmand et une sucrerie à partager en famille pour les nostalgiques!!
Est il possible de remplacer les raisins secs (j'aim pas ça), par des bonbons ou des fruits secs par exemple?

Merci

Écrit par : nice bonbon | 03/06/2014

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Fruits secs oui, pommes aussi mais bonbons heu.... non !

Écrit par : sofei | 05/06/2014

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